麻豆白柚

產地:台南縣


　　台灣白柚品種很多，文旦較重於季節的情感，每當到中秋節後就興趣缺缺；而白柚是注重品味，家裡擺了數粒大白柚，香氣四溢，又因時間的關係，品質味道也一直在變化，您可慢慢地品嚐吃出它的美感。

　　一般採收完好的白柚，可貯藏一、二個月品質尚為穩定，因此您食用的時間與挑選的對象是有所差異的，如果貯存較久的則選擇較綠帶點黃色，並且果實無病變，整粒要完好果蒂勿脫落，裂痕，勿碰撞或重壓，放置在陰涼通風處，每粒最好套上透明的塑膠袋，果粒要硬實而重，勿太大或太小。而食用的先後，以挑選果粒較大，果皮黃而鬆軟或果蒂已脫落之果實為先，因擺久了容易失味或腐爛。

　　健康的白柚剛採下時是甜中帶有酸味，且充滿著生命力，才能經得起長時間的貯存，它會依時間而逐漸地退酸而甘醇，達極限後，果實也會逐漸的老化失水，失味，因此食用者可依自己喜好的酸甜口味來食用。依筆者的經驗，年紀較輕的喜歡甜中帶點酸味，吃起來味道十足才過癮，而年紀較大的喜愛甘醇多汁的果肉，這需要消費者能拿捏得準，選擇最佳時機享用。